注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

凯瑞小学 我是莫愁 博客

新的里程又开始了,加油!

 
 
 

日志

 
 

节气立春  

2014-01-17 14:19:18|  分类: 家校携手 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

【节气立春】

  立春是二十四节气之一,“立”是“开始”的意思,立春就是春季的开始。古代“四立”,指春、夏、秋、冬四季开始,其农业意义为“春种、夏长、秋收、冬藏”,概括了黄河中下游农业生产与气候关系的全过程。

【立春的别名“打春”】

  打春的风俗,最早来自皇宫。传说立春这一天,皇宫内外都要格外隆重地庆祝一番。最早有立春之日要把皇宫门前立的泥塑春牛打碎一说,史书上记载“周公始制立春土牛”。《京都风俗志》书中曾记载:宫前“东设芒神,西设春牛”。礼毕散场之后,“众役打焚,故谓之‘打春’”。那时,人们纷纷将春牛的碎片抢回家,视之为吉祥的象征。

【立春的仪式】

  在“立春”这一天,举行纪念活动的历史悠久,至少在3000年前就已经出现。当时,祭祀的句芒亦称芒神,是主管农事的春神。据文献记载,周朝迎接“立春”的仪式,大致如下:立春前三日,天子开始斋戒,到了立春日,亲率三公九卿诸侯大夫,到东方八里之郊迎春,祈求丰收。比如宋代的《梦粱录》中就记载,“立春日,宰臣以下,入朝称贺。”这就证明,迎春活动已经从郊野进入宫廷,成为官吏之间的互拜。

  到了清代,迎春仪式更演变为社会瞩目、全民参与的重要民俗活动。据《燕京岁时记》中记载:“立春先一日,顺天府官员,在东直门外一里春场迎春。立春日,礼部呈进春山宝座,顺天府呈进春牛图,礼毕回署,引春牛而击之,曰打春。”清人所著的《清嘉录》则指出,立春祀神祭祖的典仪,虽然比不上正月初一的岁朝,但要高于冬至的规模。

【春场】

  在东直门外,专门设立了置放芒神和春牛的春场。不过,在京城,所有的仪式照旧还是由宫里来组织完成。明崇祯年间印制的《帝京景物略》一书中,有专门对春场的记载:“东直门外五里,为春场,场内春亭,万历癸巳,府伊谢杰建也。故事,先春一日,大京兆迎春,旗帜先导,次田家乐,次勾芒神亭,次春牛台,次县正左、耆老、京师儒。府上下衙役皆骑,丞尹舆。官皆衣朱簪花迎春,自场入于府。是日,塑小牛芒神,以京兆生舁(抬之意)入朝,进皇上春,进中宫春,进皇子春。毕,百官朝服贺。立春候,府县官吏公服,礼勾芒,各以彩仗鞭牛者三,劝耕也。”

【咬春】  

  咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗,一个“咬”字道出节令的众多食俗。

  春盘

  春盘春饼是用蔬菜、水果、饼饵等装盘馈送亲友或自食,称为春盘。杜甫《立春》诗曰:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时”。周密《武林旧事》载:“后苑办造春盘供进,及分赐贵邸宰臣巨珰,翠柳红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱。”

  春盘晋代已有,那时称“五辛盘”。五辛广义讲是指五种辛辣(葱、蒜、椒、姜、芥)蔬菜做的五辛盘,服食五辛可杀菌驱寒。那时是将春饼与菜同置于一个盘内。到唐宋时吃春盘春饼之风盛行,皇帝以春酒春饼赐予百官近臣,宋人陈元靓撰《岁时广记》称:“立春前一日,大内出春饼,并以酒赐近臣。”当时的春盘极为讲究、精致。至清代时,皇帝也以春饼春盘赏赐丹臣近侍,受赐者感涕不尽。

  这种吃春盘春饼之俗,传向民间,更以食饼制菜并相互馈赠为乐。清代的《北平风俗类征·岁时》载:立春,富家食春饼,备酱熏及炉烧盐腌各肉,并各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等,且以面粉烙薄饼卷而食之。这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗,至今北京仍传承着此食俗,俗话有“打春吃春饼”之语。

  春饼

  说到春饼,过去讲究的人家到锅饼铺去买。听老人们讲,民国初时北京西单报子街有一家叫“宝元斋”的蒸锅铺,那儿烙的春饼,质料地道,手艺精湛,在京城堪称首屈一指,买回家稍加热,夹上羊角葱丝,抹上六必居的甜面酱,夹上“合子菜”,来碗小米粥一吃,那才是一顿节令美食。

  如今吃春饼随时可在家庭中自制,可用温水烫面烙制或蒸制,形状可大如团扇,小如碗碟大小,一公斤面粉约可烙出十六合,两页为一合。烙时每张饼上的一面抹些香油,吃时则很容易揭开。菜俗称“和菜”(即古称春盘),除必备有葱丝甜面酱外,其他菜可据一家人爱好可多可少,生熟兼有,荤素齐全。其中热菜应必有炒粉丝豆芽、摊黄菜(鸡蛋)、炒韭菜,有豆腐干则最好。食春盘春饼,老北京最讲究一定要卷成筒状,从头吃到尾,俗语叫“有头有尾”。立春日,阖家围桌食之其乐无穷。

  春卷

  炸春卷,亦是古代装春盘内的传统节令食品。《岁时广记》云:“京师富贵人家造面蚕,以肉或素做馅……名曰探官蚕。又因立春日做此,故又称探春蚕”。后来蚕字音谐转化为卷,即当今常吃的“春卷”。古时常用椿树的嫩芽为馅,元代用羊肉为馅,现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅,外焦内香,是很好的春令食品。

  嚼萝卜

  咬春之俗还有嚼吃萝卜。《燕京岁时记》中云:“是日,富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰‘咬春’。谓可以却春困也。”

  萝卜古代时称芦菔,苏东坡有诗云:“芦菔根尚含晓露,秋来霜雪满东园,芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为,萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食,有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困,还可有助于软化血管,降血脂稳血压,可解酒、理气等,具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜,尤以心里美和小红萝卜为最佳。旧京时以南苑大红门的萝卜最受欢迎,俗有“大红门的萝卜叫京门”之俗语。

  老北京时卖萝卜的小贩和农民常挑担或推着挑子车串胡同叫卖:“水萝卜哎,又脆又甜哟!”主妇们出院门挑好萝卜后,小贩用小块刀先嘎巴一刀将“心里美”一刀去顶,再飞快几刀旋开萝卜皮,不切断再将红萝卜芯按方格

  样儿横竖几刀切成方形条状,整个萝卜被切成好像一朵盛开的红牡丹花,非常好看。当拿回家全家掰开嘎巴、嘎巴咬着吃,那可真是又脆又甜又有点辣的极水灵的好春令食品哟。 

  清人专有《咬春诗》:“暖律潜催腊底春,登筵生菜记芳辰;灵根属土含冰脆,细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜,加餐清响动牙唇;帝城节物乡园味,取次关心白发新。”可以想像,那时咬春的风俗还是非常浓郁的。一个“咬”字,是心情,更是心底埋下的吃得了苦的一种韧劲儿,是中国人特有的一种风俗。

立春才是春节

      一年之计在于春。“春节”的本义并非岁首,古代的春节为立春之节,立春是一年中第一个节气,标志着春天的开始。在唐代,立春这天是要给假一天的。

    立春是从天文上来划分的,每年公历2月4日或5日太阳到达黄经315°时就是立春。明·王象晋《群芳谱》解释:“立,始建也。春气始而建立”。《月令七十二候集解》这样说:“正月节,立,建始也 …… 立夏秋冬同。”古代有“四立”,即立春、立夏、立秋、立冬,指春、夏、秋、冬四季开始,其农业意义为“春种、夏长、秋收、冬藏”。

     “春打六九头”,立春那天往往是六九的第一天。“五九六九河边看柳”,可是中国所跨越的纬度很大,六九的时候北方很多地区的柳树还没有返青。

     立春时节有游春、剪彩花、宴饮等习俗。君臣之间多有唱和,唐中宗李显有《立春日游苑迎春》,上官昭容(婉儿)有《奉和圣制立春日侍宴内殿出翦彩花应制》,宋之问有《奉和立春日侍宴内出剪彩花应制》。

     另外,据《礼记·月令》:“立春之日,天子亲帅三公九卿诸侯大夫以迎春于东郊。”立春这天还要举行迎春的祭祀活动,天子率臣僚在东郊迎春。

    温庭筠的《汉皇迎春词》写道:“春草芊芊晴扫烟,宫城大锦红殷鲜。海日初融照仙掌,淮王小队缨铃响。猎猎东风焰赤旗,画神金甲葱龙网。钜公步辇迎句芒,复道扫尘燕彗长。豹尾竿前赵飞燕,柳风吹尽眉间黄。碧草含情杏花喜,上林莺啭游丝起。宝马摇环万骑归,恩光暗入帘栊里。”这首诗详细描写了宫廷迎春的情景,有仪仗队,有随行人员,旗帜招扬。

    在宋代,“立春日,宰臣以下,皆赐金银幡胜,悬于幞头上,入朝称贺。”(宋吴自牧《梦粱录》)。在清代,“立春日为春朝,士庶交相庆贺,谓之‘拜春'。”(清顾禄《清嘉录》) 民间有鞭打春牛、送小春牛、贴宜春贴、造“探春茧”(一种面食)、“咬春”、“演春”等习俗。

     所谓“咬春”,就是在立春这一天吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。《唐四时宝镜》记载道:“立春日,食芦菔、春饼、生菜,号春盘”;《关中记》中写道:唐人于“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”;到了南宋,宫廷中的春盘,除“春饼”外,还有“翠缕红丝、金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱”(周密《武林旧事》)。

    杜甫的《立春》诗写道:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”苏东坡的《送范德孺》诗写道:“渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”都提到“春盘”,指的就是立春这天吃的新鲜蔬菜。

     元代贯云石的[双调]《清江引·立春》写道:“金钗影摇春燕斜,木杪生春叶。水塘春始波,火候春初热。土牛儿载将春到也。”

     梁·《荆楚岁时记》记载:“立春日,悉剪彩为燕以戴之,帖宜春之字,傅咸《燕赋》,有其言矣。”女子头上的金钗晃动,头上戴着剪贴的春燕也随着倾斜;木杪即树梢,这句是写草木返青吐绿;水塘的冰融化了,波光粼粼;天气渐渐热起来了;土牛儿即春牛,民间在立春前一日有迎春仪式,由人扮神,鞭土牛,地方官行香主礼,以劝农耕,称为“打春”,象征春耕开始。

     贯云石的这支小曲用“金”,“木”、“水”、“火”、“土”五字冠于每句之首,各句皆用了“春”字。全方位地展现出立春时节的春景春情,写得清新自然,情趣横生。

 立春又称打春,江南谚语称“春打六九头”。“立”为建始,立春即春季开始。古将立春后十五天分为三候,在气象上“一候东风解冻,二候蜇虫始振,三候鱼陟负冰”。有十举不第的余杭人罗隐《京中正月七日立春》:

一二三四五六七,万木生芽是今日。

远天归雁拂云飞,近水游鱼迸冰出。

        立春前一日,春官、春吏沿街高喊:“春来了”,俗称“报春”。第二天立春时分,要鞭春祭祀,即执彩鞭击打春牛,意在鼓励农耕。《事物记原》记载:“周公始制立春土牛,盖出土牛以示农耕早晚。”在宋.韩维《立春观杖牛》中,有描写:

兹辰亦何辰,见此气候嘉。有司谨春事,象牛告田家。

微和被广陌,缨弁扬蕤葩。伐鼓众栾兴,剡剡彩杖加。

我等笔耕之人,也快受之矣。

        过立春节时,也有促销活动,所谓“送春”,即是送“春牛”,一种民间艺人制作的小泥牛。也有用红纸剪刻雄鸡贴在门上,因鸡与“吉”谐音,取其吉祥如意,见崔日用《奉和立春游苑迎春应制》:

剪绮裁红妙春色,宫梅殿柳识天情。

瑶筐彩燕先呈瑞,金缕晨鸡未学鸣。

        立春要吃春盘、春卷。杜甫在《立春》中有四句:

春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。

苏轼也有“青蒿黄韭簇春盘”、“蓼芽蒿笋荐春盘”的诗句,可见“春盘”是蓼芽、蒿、笋、韭等菜蔬的拼盘。宋朝女诗人朱淑贞的立春诗,写春卷,也有一番欢乐愉快的情味:

停杯不饮待春来,和气先春动六街。

生菜乍挑宜卷饼,罗幡旋剪称联钗。

休论残腊千重恨,管入新年百事谐。

从此对花并对景,尽拘风月入诗怀。

南宋范成大的立春诗反映了农村的升平气象:

竹拥溪桥麦盖坡,土牛行处亦笙歌。

曲尘欲暗垂垂柳,醅面初明浅浅波。

日满县前春市合,潮平浦口暮帆多。

春来不饮兼无句,奈此金幡彩胜何。

“醅面”是浮在酒面上的绿色粉末。

        然而,文天祥的《立春》则是忧国壮志:

无限斜阳故国愁,朔风吹马上幽州。

天翻地覆三生劫,岁晚江空万里囚。

烈士丧元端不惜,达人知命复何忧。

只应四十三年死,两度无端见土牛。

卢仝的《人日立春》,也是喻人:

春度春归无限春,今朝方始觉成人。

从今克己应犹及,愿与梅花俱自新。

  评论这张
 
阅读(178)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017