注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

凯瑞小学 我是莫愁 博客

新的里程又开始了,加油!

 
 
 

日志

 
 

小田野考察队采风日记(周村烧饼之一)  

2012-03-29 21:18:17|  分类: 蜜瓜豌豆 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

采风日记

周村烧饼的制作过程

    齐梓程   2012年3月26日

    通过参加小小田野考察队的活动,我知道了周村烧饼是怎样做出来的,下面我就介绍一下周村烧饼的制作过程。

1、要选择好的小麦磨成面粉。

2、把磨好的面粉加水揉成面团子。

3、把面团子放在制作烧饼的模子上,做成饼的形状薄而透亮,然后把饼的一面放在芝麻上,沾满芝麻。

4、把没有芝麻的一面放在手背上并把它贴到炉子上面烤熟。

经过这四个步骤,周村烧饼的制作就大功告成了。

 

美味的周村烧饼马晓天

      3月26日   星期一   晴

    星期日我们班同学组织去周村参观烧饼博物馆。

    我们到了周村,但是一个同学都还没到,所以爸爸妈妈先给我买了一包周村烧饼吃,我要的是咸味的,烧饼薄薄、脆脆的、香香的,可好吃了!

    等同学们都到齐了,我们就站好队出发了。

    到了烧饼博物馆,我们就开始参观。当参观到烧饼手工制做坊时,我看到原来烧饼是这样制成的:先配料;再发面;把面搓成长条;然后把长条切成一块一块的,把它们揉成小圆球;再放在一个板子上把它们压扁,压的薄薄的;再放到芝麻里面蘸一下;最后用飞快的速度把烧饼贴在炉里上,这样,又香又脆的烧饼就制成了。

    这次参观真是学到了不少知识和文化,以后我还会经常来的!

 

2012年3月25日 星期日 晴

周村烧饼   吕俊豪

今天我们小小考察队去周村考察周村烧饼的制作工艺。烧饼的制作工艺共九步,第一步是选料,主要有面粉、芝麻、白砂糖(或盐)和水;第二步是配料,糖酥烧饼有面粉、芝麻、水、糖等材料配成;第三步是混炼,混炼即和面,主要作用是将配好的原料混合均匀和提高塑性;第四步是分坯切剂,切剂就是将每个面坯切成等量的剂子100个;第五步是揉剂,也就是把小剂子揉成团;第六步是延展成形,就是把面团展成薄饼;第七步是着麻,就是粘芝麻;第八步是烘烤;最后是成品包装。

我吃了好多个周村烧饼,哇!好甜!我好想参加下次的活动。

 

二年级四班      刘婉怡

周村烧饼

    好吃的周村烧饼是怎么做出来的呢?首先要进行和面,等面发好后再分坯切剂,然后再揉剂,揉完后再手工延展成薄薄的圆形,然后进行着麻、烘烤,最后进行包装,好吃的周村烧饼就这样做成了。

采风日志

――考察周村烧饼博物馆

(2012年3月25日)

张店区凯瑞小学  二年级四班   刘翔宇

 

为了进一步了解非物质文化遗产,我们到了周村古大街实地考察。

我们先在古戏台集合,然后在烧饼博物馆对周村烧饼进行了考察。里面有很多关于烧饼的信息,比如周村烧饼的创始人是谁,周村烧饼的早餐烧饼的区别,烧饼各个制作过程的雕塑展示等等。下面我来给大家讲讲周村烧饼的制作过程吧!一是分坯切剂,把和好的长条形的面切成一个个小剂子;二是揉剂,把切好的剂子全揉成圆形;三是延展成形,把圆形面团放在圆盘上揉薄;四是着麻,把薄饼放在装满芝麻的晃盘里沾上芝麻;五是烘烤,把沾了芝麻的薄饼托着放在烤炉里;六是包装,把烤好的周村烧饼包上包装。

通过这次考察我知道了关于周村烧饼的很多信息。

制作烧饼

陈瑞哲

今天我和同学们一起去了周村大街,我参观了烧饼博物馆,我看到了一些关于烧饼的童谣。我还自己做了烧饼。做烧饼准备的材料有:芝方形的炉子、面、水、笤帚把。首先发面,然后揉一揉,反面也要揉一揉,再沾点水,反面、正面在揉一揉,把它揉成圆形的。我揉的时候老是揉破,阿姨提了个建议说:“你可以用手指肚来揉,这样就揉不破了”。我试了试,真的没揉破,看来这种办法很管用。揉成圆形后,用手飞快的掀起小饼,再沾上芝麻,然后用笤帚把把沾上芝麻的小饼贴在炉子上,再过六分钟,香喷喷的小饼就出炉了。我还知道周村烧饼的四大特点是香、酥、脆、薄。

  周村烧饼 徐文泽

阳光明媚的一天,老师带我们去了周村。我参观了好多地方。最吸引我的是周村的特产,周村烧饼。

我认真的光看了周村烧饼的制作过程。第一步,选料。选上好的小麦。第二步,配料。配料有面粉、芝麻、水、糖或盐。第三步,混炼,把所有的原料混合均匀。第四步,分培切剂。使每个剂子的重量一样。第五步,揉剂,对水面进行加工。第六步,延展成型。第七步,着麻。第八步,烘烤。等我有机会,一定会亲自制作周村烧饼。 

小小田野考察队

2012年3月25日       李珂炎   天气  晴

  今天是小小田野考察队的第一次活动,早上我们在学校举行了考察队的启动仪式,下午我们就来到了这次活动的地点:周村古商城街。

   集合后考察队的队员们在领队叔叔的带领下到了“周村烧饼博物馆”,在那里讲解员阿姨给我们介绍了中国非物质文化遗产周村烧饼的制作过程:

   第一步 选料

   周村烧饼的选料主要是面粉、芝麻、白砂糖或盐和水,但对原料的要求却很苛刻,要采用当地丘陵所产的小麦和芝麻。芝麻要经水洗干净,再去皮炒熟,这样的芝麻比较香,味道则由糖或盐来决定。

   第二步 和面

   主要是将选好的原料均匀的混和,和面的水要求适当温度,冬夏水温有区别。水面要用“引子”生发,也就是“发面”这样才能使烧饼更酥脆。

   第三步 分坯切剂

   就是把活好的面搓成长条,然后再揪成等量的份,就像是一个一个的小馒头,制作的阿姨非常熟练,不用称就能分的一样多。

   第四步 揉剂

   就是把分好的水面用手在面板上充分的揉,这一部非常关键,烧饼酥不酥就看师傅的功力了。

   第五步  延展成形

   师傅在一个金属的延盘上将揉好的剂子摊成一张像纸一样薄得饼。

   第六步  着麻

   将加工好的芝麻放入晃盘内,双手端平,前后振晃,是芝麻均匀的铺在盘内,再将饼放入盘内,动作要轻要快,这样芝麻才会均匀。

第七部                   烘烤

   将着好芝麻的饼迅速地贴到烤炉内,因为温度很高,所以动作一定要迅速。炉内的温度也有要求一般在200度左右,太高或太的都不行。最先的烤炉是陶瓮炉现在都是用电炉了。

   第八步  成品包装

   出炉的烧饼要经过检验合格才能包装,圆度、厚度、颜色都有要求。

   讲解员阿姨还教了我们一些有关烧饼的民谣《婆婆丁》

              婆婆丁,戴红缨,

              孙孙唱,奶奶听。

              奶奶买来个酥烧饼,

              给了孙子一大块,给了外孙一咛咛。

              娘、娘,咱走吧,喝粘粥,就瓜皮,

             从今咱不来他家。

   最后我们每人都分到了一包刚刚出炉的烧饼,真是又香又脆啊!

 

烧饼制作过程

烧饼整个制作过程分九步完成。

第一步:先找来面粉、芝麻、水、白砂糖或者是盐;

第二步:根据不同口味配料。咸烧饼配面粉、芝麻、水和盐;甜烧饼就配面粉、芝麻、水和糖。

第三步:和面。把选好的材料混到一块和成面团。

第四步:分割切面。把和好的面分成大小相同的很多份。

第五步:揉面。把分割好的面团使劲揉,揉成小馒头形状。

第六步:做成薄饼。把揉好的面放到延盘上用手揉成薄饼。

第七步:粘芝麻。把做好的薄饼的一面放到一大堆芝麻上,粘满芝麻。

第八步:把粘满芝麻的生薄饼放到炉子里烤熟。

第九步:包装。把烤熟的香烧饼包起来,装在盒子里,就完成了全部制作过程。

去  周  村

张店区凯瑞小学  2010级4班  王昊源

今天我们组织去周村玩。到了周村,我们去了一个地方集合,我来的不是很晚,人还没到齐。我们在古戏台前玩了一会儿,就去看周村烧饼博物馆。博物馆里有很多很多东西。我们看了好多的东西又下去看了不少烧饼,又看了很多图片。下去每人一小袋周村烧饼,上去站好队,李老师点评了本次活动就解散了。我和李家麒又在周村逛了一圈,杨家大院、大染坊、状元府、魁星阁等地方,然后就回家了。

这次考察活动让我们了解了周村的非物质文化遗产,学到了很多东西。

 

  评论这张
 
阅读(431)| 评论(0)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017